绿豆凉粉|二叔食集

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天气热，总想吃一些清凉的菜，绿豆凉粉是一道可口的凉拌菜, 而且绿豆还有解暑的功效，非常适合夏天食用。 前几天在豆果美食上看见了做法，便找时间在家试做了一次。冰爽的嫩滑凉粉淋上汤汁，撒上香菜，吃起来真的很过瘾。天气日渐炎热,想吃凉爽菜肴的人应该不只我一个吧。

绿豆凉粉|二叔食集的用料

绿豆淀粉 100克 水 600克
花生 适量 豆豉 适量
辣椒油 适量 香油 适量
鸡精 适量 糖 适量
盐 适量 米醋 适量
生抽 适量 蒜 适量
小香葱 适量 香菜 适量

绿豆凉粉|二叔食集的做法

绿豆凉粉|二叔食集的做法图解1

步骤1

将绿豆淀粉和水1:1混合，搅拌均匀。
绿豆凉粉|二叔食集的做法图解2

步骤2

锅中加入水，水和淀粉比例5:1,大火烧开，将淀粉糊慢慢倒入开水锅中，边倒边搅动，待淀粉糊烧开冒泡，转小火。继续搅动，搅至面糊透明为止。
绿豆凉粉|二叔食集的做法图解3

步骤3

将淀粉糊放入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏3小时。
绿豆凉粉|二叔食集的做法图解4

步骤4

花生用开水浸泡五分钟，将皮脱掉，放入油锅中，小火煎炸至金黄色。
绿豆凉粉|二叔食集的做法图解5

步骤5

用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调成汁备用。
绿豆凉粉|二叔食集的做法图解6

步骤6

将炒好的花生压碎，蒜切末，小葱切成葱花，准备少量的豆豉备用。
绿豆凉粉|二叔食集的做法图解7

步骤7

将冷藏好的凉粉切成长条，在上边撒上花生碎、蒜末、豆豉、葱末，淋上汤汁、撒上香菜。
绿豆凉粉|二叔食集的做法图解8

步骤8

可以吃啦

绿豆凉粉|二叔食集的烹饪技巧

没有绿豆淀粉。可以用其他淀粉替代，例如：玉米淀粉、土豆淀粉等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-13

©本菜谱的做法由 二叔食集 编写，未经授权不得转载

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