凤梨酥

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凤梨酥的用料

黄油 75克 糖粉 25克
鸡蛋液 14克 低筋面粉 100克
泡打粉 0.5克 凤梨酥馅料 80克

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

黄油切成小块
凤梨酥的做法图解2

步骤2

加入糖粉
凤梨酥的做法图解3

步骤3

搅拌黄油和糖粉
凤梨酥的做法图解4

步骤4

单手朝同一个方向以画圈的方式打发黄油
凤梨酥的做法图解5

步骤5

这时原先的黄油小块会慢慢软化，直至没有颗粒
凤梨酥的做法图解6

步骤6

在画圈打发过程中，可以用刮板随时将周边的黄油刮进来，继续用手打发哦，直到黄油体积变大，颜色变浅为止
凤梨酥的做法图解7

步骤7

分次加入鸡蛋液
凤梨酥的做法图解8

步骤8

继续用手画圈打发
凤梨酥的做法图解9

步骤9

等前一次加入的鸡蛋液完全融合到黄油里，再加下一次
凤梨酥的做法图解10

步骤10

蛋液全部加完
凤梨酥的做法图解11

步骤11

黄油糊糊可以堆起来咯
凤梨酥的做法图解12

步骤12

低筋面粉和泡打粉搅拌均匀，然后过筛后加到黄油里
凤梨酥的做法图解13

步骤13

用翻拌的方法，将面粉和黄油整合均匀
凤梨酥的做法图解14

步骤14

一定是翻拌或者切拌哦，千万不能像手揉面团那样哦
凤梨酥的做法图解15

步骤15

面粉慢慢和黄油在一起了
凤梨酥的做法图解16

步骤16

拌均匀的面团，可能是室温高的关系，面团有点湿润，放冰箱冷藏一会儿再做，也可以适量再加些干粉，使面团易操作
凤梨酥的做法图解17

步骤17

案板上撒干粉
凤梨酥的做法图解18

步骤18

将面团搓细后分成7个大小均匀的剂子
凤梨酥的做法图解19

步骤19

撒干粉，凤梨馅儿搓成长条
凤梨酥的做法图解20

步骤20

均匀分成7份
凤梨酥的做法图解21

步骤21

搓成圆球
凤梨酥的做法图解22

步骤22

将剂子轻轻搓圆后按扁，放入凤梨馅
凤梨酥的做法图解23

步骤23

收口
凤梨酥的做法图解24

步骤24

封口
凤梨酥的做法图解25

步骤25

再轻轻搓圆
凤梨酥的做法图解26

步骤26

没有专门的凤梨酥模具，搓圆后直接放入烤盘
凤梨酥的做法图解27

步骤27

上火210，下火190，烤至上色
凤梨酥的做法图解28

步骤28

因我的烤箱不能分开调节上下火，故取中间数200烤，中下层离下管有点进，所以烤完，底部颜色有点深

凤梨酥的烹饪技巧

第1-11步可以换电动打蛋器来完成哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-06

©本菜谱的做法由 奚奚lily 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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