罗城干切粉

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廖小渔szoj

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干切粉罗城仫佬族的特色食品之一，原料采用原生态自产大米、石磨纯手工制作、自然晾晒、不含任何添加剂的绿色食品，味道纯真顺口，故远近闻名！是小渔自小就很钟爱的米粉之一，下面给大家分享一下小渔的独家煮粉秘笈，你们也可以按照自己的口味增删调料哦～干切粉十分百搭，不管怎么煮都肥肠滴好吃啦～就算就加点西红柿瘦肉葱花也会很美味（偷偷告诉大家这是本地很多人家的经典煮法哦～）

罗城干切粉的用料

食用油适量	盐适量
酱油、蚝油适量	辣椒适量
西红柿一个（中等大小）	肉末适量
酸菜适量	韭菜可用葱花代替
干切粉一把

罗城干切粉的做法

步骤1

一小个西红柿，切小；适量韭菜或者随便什么你爱的蔬菜都OK，洗干净了弄小点待用图片是孕期的，当时家里没葱花了，正好还有很多韭菜，不过孕期不能吃太多韭菜所以就放了一点调味，你们爱的话可以再多放点

步骤2

酸菜适量（酸菜鱼调料剩的，可以替换成任意你爱的酸豆角、酸辣椒、酸笋、酸茭头无论什么都可以～当然，不喜欢酸口的不放也可以）碎肉适量（煮粉还是要有点肉才更好吃的，不过煮粉放一点点肉手又得沾荤腥也是很讨厌的啦，所以像我这样经常煮粉的可以买回新鲜猪肉之后切碎然后分成适量的小份放冷冻保存，每次煮粉之前拿出来稍微解冻一下就很方便啦～）

步骤3

热锅冷油，下西红柿翻炒一会后加少许盐可以让西红柿更容易出汁变软，加入酸菜一起翻炒

步骤4

然后加入一款我很爱的天等辣椒酱，不吃辣请忽略掉这一步

步骤5

加入适量清水，我喜欢水半开的时候调入适当的蚝油和酱油，然后加入鲜肉

步骤6

等水开的时候拿出一把干切粉，流水冲洗一下

步骤7

水开后加入冲洗过的干切粉，韭菜（或者任意你爱的蔬菜）如果是别的蔬菜可以加点葱花，不喜葱花星人请忽略

步骤8

大约煮个四五分钟就可以出锅啦～～这个是宵夜，因为肚子很饿所以急匆匆拍完照就开吃了，孕期几乎每天晚上十点十一点都要来这么一碗

罗城干切粉的烹饪技巧

这个菜谱是一人份的，多人吃大家自己调整用量，中餐没那么严谨，煮粉更加哈哈～一点小经验是炒西红柿放点盐会比较容易变软出汁，所以我一般就在炒西红柿的时候就放盐了，这一步尽量少放，然后出锅前尝一下味道再调整咸淡就OK了！另外本人不爱鸡精，所以也没有放！其实加了蚝油粉汤就很鲜啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-06

©本菜谱的做法由廖小渔szoj 编写，未经授权不得转载

廖小渔szoj

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