香醇巧克力冻芝士

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凤梨娜娜de吃心不改

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常喜欢这个心形的模具，一直用它做海绵蛋糕。但是它同样可以驾驭冻芝士，炎热夏日，不用开烤箱算是福利吧！冰爽冻芝士，奶香浓郁，醇香巧克力，口口留香～这个所谓的轻松脱模，不是乱讲的哦！

巧克力冻芝士的用料

奶油奶酪 200克	酸奶 35克
吉利丁片 10克	砂糖 50克
牛奶 30克	淡奶油 150克
黑巧克力 30—50克	可可粉 20克
黄油（椰子油）适量

巧克力冻芝士的做法

步骤1

奶油奶酪室温软化，加入糖和酸奶，搅拌均匀

步骤2

搅拌后的奶酪应该是细腻的，没有颗粒，顺滑的。如果还有颗粒，可以隔热水搅拌

步骤3

吉利丁片凉水泡软

步骤4

将牛奶加热到，加入泡软的吉利丁片。加热至吉利丁完全融化，温度不要太高，否则会影响凝结功效

步骤5

待牛奶的温度降低一些后，倒入芝士糊中，搅拌均匀

步骤6

黑巧克力隔水融化，温度不要超过60度

步骤7

将融化的黑巧克力放入芝士糊中，加入可可粉搅拌均匀。

步骤8

心形模具，涂一层黄油或者椰子油，放入冰箱冷藏20分钟

步骤9

淡奶油打至6、7分发，加入到芝士糊中搅拌均匀

步骤10

将巧克力芝士糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最好。

步骤11

冷藏后，用吹风机吹一下脱模，筛不筛可可粉随个人喜好。

步骤12

不筛粉清爽。

步骤13

筛粉感觉厚重浓郁。

巧克力冻芝士的烹饪技巧

1、吉利丁片软化后，要沥干水份再放入牛奶中。 2、沥干水分的吉利丁片，放入牛奶后，加热的问题不要过高。 3、配方中的黑巧克力用量，可以根据个人喜好酌情增减。如果你用牛奶巧克力，建议减点糖量。 4、配方糖量偏低，喜欢甜味的小伙伴可以酌情增加。
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创建时间:2018-07-27

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分类：无水印可可味苦冻西点

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