胡萝卜奶油卷

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软到不知所措的胡萝卜奶油卷面包，萌萌哒外表，入口即化的口感 正如上面所述，这款面包真的超级蓬松轻盈，想浮在空中的云朵。面包的灵感起源于风靡当下的日式牛奶卷，在它的基础了自己做了改动，增加了胡萝卜泥进去，不仅在营养上大大加分，而且使得成品更加金黄好看。

胡萝卜奶油卷的用料

波兰种： 高筋面粉 45克
水 45克 酵母 1克
主面团： 高筋面粉 110克
白砂糖 20克 奶粉 6克
酵母 1.5克 盐 1.5克
全蛋液 30g 淡奶油 40克
胡萝卜泥 30克 黄油 5克

胡萝卜奶油卷的做法

胡萝卜奶油卷的做法图解1

步骤1

上图是提前制作好的波兰种，表面有许多大泡泡
胡萝卜奶油卷的做法图解2

步骤2

胡萝卜需要提前蒸软，打成泥，完全放凉后在使用，夏季建议跟波兰种一起做好，先放入冰箱冷藏备用。
胡萝卜奶油卷的做法图解3

步骤3

主面团材料（将除黄油外）全部投入厨师机，波兰种也加进去，将面团揉至扩展状态，即为能拉出厚膜。
胡萝卜奶油卷的做法图解4

步骤4

然后加入黄油揉至完全扩展状态
胡萝卜奶油卷的做法图解5

步骤5

状态如图，能拉出薄而不易破的手套膜
胡萝卜奶油卷的做法图解6

步骤6

揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵，25度左右
胡萝卜奶油卷的做法图解7

步骤7

发酵至2.5倍大，手蘸干粉不塌陷不回弹（塌陷代表发酵过度了，回弹代表发酵不足）
胡萝卜奶油卷的做法图解8

步骤8

将面团扣出轻柔的按压排气
胡萝卜奶油卷的做法图解9

步骤9

均分成5个小面团滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟（我做了双倍所以是10个）
胡萝卜奶油卷的做法图解10

步骤10

醒发好取一个面团擀开成牛舌状。
胡萝卜奶油卷的做法图解11

步骤11

翻面，两头像中间叠起
胡萝卜奶油卷的做法图解12

步骤12

旋转90度，再次擀开成长方形
胡萝卜奶油卷的做法图解13

步骤13

上下两头像中心处卷起。
胡萝卜奶油卷的做法图解14

步骤14

依次做好放入烤盘，割口后进行2次发酵，发酵至1.5倍大即可
胡萝卜奶油卷的做法图解15

步骤15

发酵好放入预热好的烤箱，上下火165度，烘烤18分钟左右，上色满意及时盖锡纸
胡萝卜奶油卷的做法图解16

步骤16

烤好取出，放置手温后密封保存即可
胡萝卜奶油卷的做法图解17

步骤17

成品1
胡萝卜奶油卷的做法图解18

步骤18

成品2
胡萝卜奶油卷的做法图解19

步骤19

成品3
胡萝卜奶油卷的做法图解20

步骤20

成品4

胡萝卜奶油卷的烹饪技巧

波兰种的发酵具体不看时间，看状态，表面呈现大泡泡状，底部组呈蜂窝状能拉丝即可使用。室温发酵，冷藏发酵都可以，根据个人的时间安排以及喜好去决定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-12

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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