五仁月饼

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五仁月饼的用料

月饼皮： 中筋面粉 230g
转化糖浆 140g 花生油 50g
枧水 5g 五仁馅：
各种果干 300g 玉米油 10g
熟粉（低粉和糯米粉1:1） 100g 麦芽糖 30g
白糖 20g 白开水 80g

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、黑、白芝麻、大杏仁、葡萄干、蔓越莓干，有的忘照相了。所有干果都是熟的，生的需要提前烤熟。
五仁月饼的做法图解2

步骤2

装保鲜袋擀碎。瓜子仁、黑白芝麻不放，一擀就更碎了，有颗粒感才好吃。
五仁月饼的做法图解3

步骤3

葡萄干、蔓越莓干热水泡软洗净沥干水分。所有食材放到盆里。
五仁月饼的做法图解4

步骤4

加入熟粉、白糖、麦芽糖、花生油、凉白开。熟粉是一半低粉一半糯米粉炒熟。水分ci倒入，视馅的稀稠调整，尽量干些，能攥成团为宜。
五仁月饼的做法图解5

步骤5

用手抓匀。白糖可以尝尝甜度适当增减。好香啊！分成18份。
五仁月饼的做法图解6

步骤6

转化糖浆、枧水、花生油用蛋抽搅拌至乳化。
五仁月饼的做法图解7

步骤7

筛入面粉拌匀。
五仁月饼的做法图解8

步骤8

盖保鲜膜室温静置2小时。
五仁月饼的做法图解9

步骤9

面团分成18份。
五仁月饼的做法图解10

步骤10

取一面团按扁放上馅。
五仁月饼的做法图解11

步骤11

用虎口慢慢往上推面皮。
五仁月饼的做法图解12

步骤12

包住五仁馅。
五仁月饼的做法图解13

步骤13

做完所有。
五仁月饼的做法图解14

步骤14

取一面团放入50g月饼模具中压形。
五仁月饼的做法图解15

步骤15

码放烤盘中。
五仁月饼的做法图解16

步骤16

烤箱预热，200度烤5分钟取出来。
五仁月饼的做法图解17

步骤17

刷薄薄一层蛋黄加水液，用毛刷不用硅胶刷，花边形状刷过多蛋液会印花不清晰的。
五仁月饼的做法图解18

步骤18

放回烤箱继续，170度13分钟。刚出炉月饼是软的，凉了就硬了，密封回油2天后又变软食用最好吃啦！
五仁月饼的做法图解19

步骤19

成品图
五仁月饼的做法图解20

步骤20

成品图

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-25

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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