抹茶奶酪软欧包

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抹茶风味的软欧面包，简直是刷新了抹茶控的极限！光是这样的颜色，就如此地清新可爱，柔软的面包体，带着抹茶的清香，还有奶酪馅的酸甜，好吃得停不下来啦~

软欧包的用料

波兰种↓：高筋面粉 100g 水 100g
酵母 1g 面团材料↓：高筋面粉 800g
低筋面粉 160g 抹茶粉 20g
冰水 ±380ml 淡奶油 150g
细糖 80g 盐 10g
酵母 8g 黄油 80g
蔓越莓碎 100g 馅料↓：奶油奶酪 400g
糖粉 40g 奶粉 40g
牛奶 40g

软欧包的做法

抹茶奶酪软欧包的做法图解1

步骤1

准备好所用的材料。
抹茶奶酪软欧包的做法图解2

步骤2

将波兰种材料混合均匀，盖好入冰箱冷藏约17小时。
抹茶奶酪软欧包的做法图解3

步骤3

将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态，加入软化的黄油。
抹茶奶酪软欧包的做法图解4

步骤4

低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性，加入稍切碎泡软的蔓越莓干，低档揉合即可。
抹茶奶酪软欧包的做法图解5

步骤5

面团取出手动折叠整理，至蔓越莓分布更均匀。稍整圆后放入托盘中再拍扁。
抹茶奶酪软欧包的做法图解6

步骤6

CF-100A发酵箱，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
抹茶奶酪软欧包的做法图解7

步骤7

制作馅料：将室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，再加入糖粉，奶油和牛奶，搅拌均匀后装入裱花袋，备用。
抹茶奶酪软欧包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团取出，稍排气后分成8等份。
抹茶奶酪软欧包的做法图解9

步骤9

面团稍拍扁后卷成圆柱形，盖好静置松驰30分钟。
抹茶奶酪软欧包的做法图解10

步骤10

取醒好的面团，排出大的气体，擀成较长的长片状后翻面。
抹茶奶酪软欧包的做法图解11

步骤11

在面团中间挤上一条奶酪馅，收好接口成圆条状。
抹茶奶酪软欧包的做法图解12

步骤12

最后整形成S形或自己喜欢的形状。
抹茶奶酪软欧包的做法图解13

步骤13

做好所有的面团，排入垫油纸的烤盘。
抹茶奶酪软欧包的做法图解14

步骤14

CF-100A发酵箱，温度设定32度，湿度80%，底部水盘加水加湿，面团放入发酵至约1.5-2倍大小。
抹茶奶酪软欧包的做法图解15

步骤15

发酵好的面团取出，上面放剪成间隔条状的纸片，筛一层面粉。
抹茶奶酪软欧包的做法图解16

步骤16

COUSS 电烤箱，CO-960S 提前150度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约25分。
抹茶奶酪软欧包的做法图解17

步骤17

烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放网架上晾凉即可。
抹茶奶酪软欧包的做法图解18

步骤18

成品松软可口。 PS:做我的方子有任何问题欢迎加微信进入群交流~ 微信号：diandian025824 微信公众号：Eva小佳烘焙美食 新浪微博：Eva小佳厨房

软欧包的烹饪技巧

1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。 2、 烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调。 3、可以整形成自己喜欢的造型和加其它果干进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-26

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食 编写，未经授权不得转载

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