橙香鸭胸｜多汁清香

精品

5.9万浏览 1262 收藏

菜菜美食日记

＋关注

橙香鸭胸的用料

鸭胸肉 1块	橙子 2个
蜂蜜	黑胡椒
盐

橙香鸭胸的做法

步骤1

橙子取果肉榨汁（最好不要白色部分，容易有涩味）

步骤2

过滤后，根据个人口味，加盐和黑胡椒，中小火慢煮

步骤3

煮至橙汁浓稠时（大约煮到剩下三分之一时就可以啦），加蜂蜜调味，酱汁就完成啦

步骤4

鸭胸肉在皮上划几刀，这样在煎的时候，能更好的让鸭皮里的油脂释放出来

步骤5

撒上盐和胡椒粉按摩均匀

步骤6

皮朝下，将鸭胸肉中小火煎出肥油

步骤7

煎至鸭皮表面金黄后（大概需要耗时8-10分钟），翻面，继续煎10分钟

步骤8

煎好的鸭胸肉出锅后，静置2-3分钟再切片

步骤9

最后淋上酱汁，就阔以享用啦。

橙香鸭胸的烹饪技巧

1、补充一下鸭胸肉的选材，建议首选大而肥厚的，比如番鸭的鸭胸 2、划重点：鸭皮本身的油脂很多，所以锅里不需要放油另外最重要的一点，一定要冷锅开始煎，很多人煎不好肉，最错误的一点就是习惯在温度很高时下锅，这样表面很快就会焦脆，但是内部的油脂还在，口感不好。 3、静置的作用是，让肉汁吸收回细胞内，这样切的时候不会汁水横流，能保留多汁的肉感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-27

©本菜谱的做法由菜菜美食日记编写，未经授权不得转载

菜菜美食日记

一起来分享给朋友们看看吧：