夏日减肥之低卡手工面包（类似法棍）

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Chris_蓉

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一个冬天过来，胖了许多，最近都不太敢做甜品了，吐司一直是我早餐必备食品，但鉴于安全性，索性自己做得了，这款面包的口感类似法棍，低油低糖低卡，不过做手工面包绝对是个体力活，远比做蛋糕什么的繁琐多了（当然，如果你是用面包机来做，就当我没说），反正做这个面包也是为了减肥，揉面全当运动了。

低卡手工面包的用料

高筋面粉 200g	水 120g
盐 5g	糖 7g
干酵母 7.5g	植物油 7g

低卡手工面包的做法

步骤1

酵母用60g温水化开，其他原料混合均匀，用酵母水和面，再加入剩下的60g水，和成面团，面团比我们平时做馒头的面要软很多，开始会很粘手，不断地揉则会慢慢地不粘了。

步骤1

手工面包最大的难关是揉面，用力揉面团，将其揉至能撑开成一片透光的薄膜，再撑大或用手指戳，会破成不规则的洞，则可。（此时可以加入你喜欢的坚果，如葡萄干、核桃碎等，家里没有现成的，所以做了白面包）

步骤1

酵母用60g温水化开,其他原料和匀,用酵母水和面,并加入剩下的60G水,和成的面团比做馒头的软很多,开始会很粘手,不要加过多干粉,慢慢揉就会变得不再粘了.

步骤2

将揉好的面团放在容器内，盖上保鲜膜，开始第一次发酵，发至原来的2倍大，手指戳发好的面团，手指戳的洞不回缩，周围的面也不下陷即可。

步骤3

发好的面团取出，挤出其中的空气，分成两份，揉成圆形，盖上保鲜膜，醒15分钟。

步骤4

醒好的面，擀成长椭圆形，从小头开始卷，边卷边收两头的口，直至卷成橄榄形，收口向下放在烤盘上。两个面团之间的间隔要大些。

步骤5

将烤盘放进烤箱，在烤盘下面放一碗开水，关上烤箱的门，二次发酵开始，发至原来面团的两倍，约40分钟，其间需要换一次开水，保持烤箱内的温度与湿度。

步骤6

发好的生胚洒上些干面粉，放入预热好的烤箱，中层，190度，15-20分钟，烤至表皮发棕红色即可。

步骤7

烤好的面包放在室温降至温热时，切成厚片即可。喜欢直接撕着吃也一样，吃法不拘，哈哈。切片后抹上奶酪或是花生酱，真是没得说。最近正在犹豫是不是做一瓶花生酱，可那东西真心很肥。还是奶酪好。

低卡手工面包的烹饪技巧

这款面包是参考了君之的方子。水的份量要视各家面粉的吸水度来定，一点点地加。植物油尽量使用味道清淡的，不推荐使用花生油。烤的温度也要视各家的烤箱温度略作调整，君之的方子是200度，考虑到我家格兰仕同志的温度一惯偏高，所以调低了一点点。
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创建时间:2012-05-05

©本菜谱的做法由 Chris_蓉编写，未经授权不得转载

分类：香外国菜西点烘焙小吃

Chris_蓉

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