红豆沙酥饼

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腻腻歪歪的柴鸡蛋很痛快

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周末早上闲来无事，翻看猫仔的食谱，居然看到一款平底锅红豆饼，翻了一通家里的材料，只剩一点点猪油了，于是油皮改用了黄油，做到最后懒劲又来了，不想用平底锅煎，直接就烤箱烤了，成炉后还蛮好吃的

红豆沙酥饼的用料

红豆 100克	红糖 60克
白糖 20克	玉米油 30克
油皮材料:	中筋面粉 150克
黄油 45克	细砂糖 55克
清水 60克	油酥材料:
低筋面粉 130克	猪油 65克

红豆沙酥饼的做法

步骤1

红豆浸泡4小时，加入白糖者烂

步骤2

用破壁机打成泥，平底锅烧热。放入玉米油，小火翻炒

步骤3

加入红糖继续小火翻炒

步骤4

炒到用手能揉成团就好了

步骤5

黄油室温软化

步骤6

把油皮材料混合，揉出膜，盖好醒发

步骤7

把油酥的材料混合，也揉成团

步骤8

揉好的油皮，油酥

步骤9

把油皮面团分成12份

步骤10

把油酥与豆沙也分成12份

步骤11

取一个油皮按扁，放上一个油酥

步骤12

像饼包子一样包起来，捏紧收口处

步骤13

依次包完12个

步骤14

按顺序取一个面团擀成长舌状

步骤15

自上而下卷起来

步骤16

依次卷好12个，盖膜醒10分钟

步骤17

取一个面团擀长，力气要均匀

步骤18

自上而下卷起来

步骤19

全部擀好，卷好，再醒10分钟，全程盖紧保护膜

步骤20

取个面团，用手指用中间按下去，把面团两头往中间对折，再擀成圆饼状

步骤21

放上一个豆沙馅

步骤22

包好的饼坯间隙码在烤盘中，按扁

步骤23

刷上一层蛋液

步骤24

用小刀在上面割几刀，割深些，撒上芝麻装饰

步骤25

放进预热好的烤箱，165度烤28-30分钟

步骤26

出炉，凉个5分钟把饼移到凉架上

步骤27

成品

步骤28

酥得掉渣

步骤29

成品图

红豆沙酥饼的烹饪技巧

1.炒红豆沙我用的是红糖，甜度刚好，如果用白糖与麦牙糖，请搜索猫仔老师的食谱《红豆沙饼～不粘锅版》 2.操作的过程要全程盖膜操作，以防面团水份变干，难以操作 3.烤箱大小不同，温差有异，请自行调整，也可以用平底锅煎来煎到两面金黄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-21

分类：电器烤烤箱烘焙饼

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