烧萝卜

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彩海一叶舟
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俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，秋后萝卜赛人参”这个季节正是吃萝卜的时候，很多人说到萝卜第一想到的是辛辣味，其实处理好了这个味道是可以去除的……

烧萝卜的用料

白萝卜 半个 生抽 40克
老抽 50克 猪油 40克
小葱 1根 葱姜片 少许
盐 10克

烧萝卜的做法

烧萝卜的做法图解1

步骤1

白萝卜用刀把皮去干净，切成四条
烧萝卜的做法图解2

步骤2

把切成条的萝卜切长点滚刀块，撒10盐搅拌均匀腌制十分钟后，把腌出的水分倒掉。这是第一次去味。
烧萝卜的做法图解3

步骤3

锅放水烧开倒入约50克老抽然后下萝卜焯水3分钟。第二次去味。
烧萝卜的做法图解4

步骤4

焯水后萝卜捞出过凉水。第三次去味。
烧萝卜的做法图解5

步骤5

葱姜切片，小葱切段，切几片火腿（没有不放），锅里下猪油。用猪油是为了能渗透到萝卜里增加口感，
烧萝卜的做法图解6

步骤6

油热放葱姜片炒香，下生抽约40克，加入开水，同时把萝卜放入。水和萝卜平就行。根据喜欢的颜色用老抽调色。
烧萝卜的做法图解7

步骤7

铲子能轻轻按断萝卜时勾薄芡，淋入明油，撒葱段，翻炒均匀出锅。
烧萝卜的做法图解8

步骤8

口感爽滑，口味浓厚。

烧萝卜的烹饪技巧

焯水放老抽目地是增加萝卜颜色，去除萝卜异味，杀水放盐，老抽咸，生抽也咸所以全程不用放盐味道也够，根据自己口味调整吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-30

©本菜谱的做法由 彩海一叶舟 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 午餐 煮 家常菜 中国菜

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