迪士尼屹耳卡通马卡龙，直击无数少女心~

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比少女还少女的甜点当然是号称“少女的酥胸”的马卡龙。 松软的口感，小圆饼的可爱外形，以及粉嫩的颜色，买来即使不吃光拿来拍照都是美美哒~ 看腻了常规的圆形马卡龙造型，今天我们就学习一些不一样的马卡龙来养养眼~ ➕关注【美食魔法颜究院】，获取更多美食魔法～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)～

马卡龙的用料

【马卡龙】 蛋白（湿） 35g
糖粉（湿） 35g 杏仁粉（干） 50g
糖粉（干） 50g 食用色素 紫色
【奶酪霜夹馅】 奶油奶酪 100g
黄油 25g 糖粉 10g
【造型装饰】 融化的巧克力或糖霜
食用色素笔 黑

马卡龙的做法

迪士尼屹耳卡通马卡龙，直击无数少女心~的做法图解1

步骤1

【马卡龙】中速打蛋白至啤酒泡状态。
迪士尼屹耳卡通马卡龙，直击无数少女心~的做法图解2

步骤2

加入一半糖粉，继续打至奶昔状。
迪士尼屹耳卡通马卡龙，直击无数少女心~的做法图解3

步骤3

加入另一半糖粉，打至出现硬挺小弯勾状。
迪士尼屹耳卡通马卡龙，直击无数少女心~的做法图解4

步骤4

加入紫色食用色素，并加入一半过筛的干料粉粉混合物，翻拌均匀，再加入另一半粉粉混合物，翻拌至看不见粉末。
迪士尼屹耳卡通马卡龙，直击无数少女心~的做法图解5

步骤5

继续刮压出多余空气，直至拎起刮刀，面糊出现褶皱，痕迹10秒不消失。
迪士尼屹耳卡通马卡龙，直击无数少女心~的做法图解6

步骤6

烤盘上铺油纸，用#12号裱花嘴垂直挤出3cm的圆，再用#6号裱花嘴挤出耳朵、四肢和尾巴。
迪士尼屹耳卡通马卡龙，直击无数少女心~的做法图解7

步骤7

烤箱预热60°C，放入烤盘，烤箱关门夹个隔热手套留缝，隔几分钟试摸看看是否结皮，直至轻压有痕迹而不黏手状态才是结皮完成。150°C烤15分钟，待马卡龙底部完全冷却后，再从烤纸上取下。
迪士尼屹耳卡通马卡龙，直击无数少女心~的做法图解8

步骤8

【造型装饰】用融化的巧克力或糖霜画出五官和尾巴，最后用食用色素笔画出中线。
迪士尼屹耳卡通马卡龙，直击无数少女心~的做法图解9

步骤9

【奶酪霜】所有食材混合均匀，打发至蓬松状。
迪士尼屹耳卡通马卡龙，直击无数少女心~的做法图解10

步骤10

在马卡龙背面挤上馅料，盖上另一片。
迪士尼屹耳卡通马卡龙，直击无数少女心~的做法图解11

步骤11

BlingGo！~
迪士尼屹耳卡通马卡龙，直击无数少女心~的做法图解12

步骤12

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迪士尼屹耳卡通马卡龙，直击无数少女心~的做法图解13

步骤13

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马卡龙的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-30

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