风味人间之「洋芋搅团」

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李十针
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相信大家都看过「人家饿爸」的风味人间了吧，大半夜看真是罪过罪过～ 土豆是我最爱的食物，看到洋芋搅团当然要尝试一下了。 洋芋搅团说简单不简单，说难也不难，好吃的关键是选对土豆！ 经常听到有人说：现在的土豆真不行，吃起来水水的，不是当年的味。 或者有人说：这土豆丝炒得一点都不清脆，黏糊糊的，技术不行。 亲，因为你选错了土豆呀！你说的水水的土豆适合清炒土豆丝；黏糊糊的淀粉多的适合做薯片。 而好吃的洋芋搅团要选沙面土豆，比如甘肃定西的，品种叫金大地！沙地里长大的，煮熟了会爆开花的那种，超级面，而且吃起来不涩

洋芋搅团的用料

沙面土豆 2个 辣椒面 适量
葱姜蒜 适量 蒜瓣 三四个
盐 适量

洋芋搅团的做法

风味人间之「洋芋搅团」的做法图解1

步骤1

辣椒面是我早就做好了的，没有的话你可以用辣椒，实在没有可以用老干妈呀～葱切末，蒜压成泥（葱可以换成香菜，韭菜都可以）
风味人间之「洋芋搅团」的做法图解2

步骤2

土豆蒸熟，可以看出右边那个已经有一点点爆开了，这就是沙面土豆才有的特征
风味人间之「洋芋搅团」的做法图解3

步骤3

去皮放入捣臼里，去皮的时候土豆爆开更多人
风味人间之「洋芋搅团」的做法图解4

步骤4

捣碎了，一直舂，和打糍粑一样，因为这种土豆很面，粘性大，舂起来很吃力
风味人间之「洋芋搅团」的做法图解5

步骤5

拉起来超长的丝，粘性太大了，手酸！
风味人间之「洋芋搅团」的做法图解6

步骤6

一碗又糯又香的搅团就好了，真的和糍粑团一样的
风味人间之「洋芋搅团」的做法图解7

步骤7

油锅7成热的时候放油，把蒜蓉和辣椒面放进去爆香，我的辣椒面里放了盐，所以后期没有加盐（拍糊了，不要在乎这些细节，因为饿了！手抖）
风味人间之「洋芋搅团」的做法图解8

步骤8

趁热浇在搅团上，撒上葱花～完美

洋芋搅团的烹饪技巧

土豆品种繁多，黄皮的，红皮的，紫皮的，每种土豆都有自己的脾气～ 对选购土豆有疑问的可以vx公众号「唐郎捕馋」加我私聊～PS，我不卖土豆，只解答问题
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-19

©本菜谱的做法由 李十针 编写，未经授权不得转载

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