乡野好物之金沙百花酿冬菇
入冬后,山里还有一个小生命悄悄生长,每年的一月份二月份会如期来到人们的餐桌前,它是香菇,也叫冬菇。
我对这种食物太熟悉了,自小住在山里看着父母砍树种植,香菇、平菇、木耳都是家里餐桌上常见的食材,至今每年家里依旧会择一处阴凉地种上几种不同的菇自家人吃,妈妈说:“自己家种的菇有木香味,和外面买的不一样。”
吃不完的菇妈妈会烘干,于是在没有鲜菇的日子里依旧能吃到鲜菇的鲜香和阳光的味道。我爱吃菇,鲜香菇随意的素炒或者做个清汤都是及其美味的,而烘干的香菇只会用来煲老火汤。
燕子妈妈的好友坚哥继续做客椿树厨房,他说,干香菇不应该只用来煲汤,他 要用咸鸭蛋给我们做一道特殊的美食。
乡野好物之金沙百花酿冬菇的做法
乡野好物之金沙百花酿冬菇的烹饪技巧
1、 冬菇可用干冬菇也可以新鲜的,干冬菇会更香浓;
2、 肉剁碎,调味,不要太咸,保留冬菇的鲜香;
3、 喜欢吃咸蛋黄的,可多一点咸蛋黄,但是也要适量,避免咸蛋黄掉出来,影响美观。
流着黄油的咸蛋黄,看着就忍不住吞口水了,更何况配着爱吃的冬菇,冬菇的大小刚好一口一个,咸蛋黄的咸香粉糯在口中融合,香菇滑嫩,手切的肉碎扎实而Q弹,正在享受着这口独特的香鲜滑嫩,一抬头发现桌上的酿冬菇只剩一个了,赶紧下手先夹碗中!美味总是等不及你细细品尝就见底,手游手慢没!
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创建时间:2018-11-24
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