冰糖葫芦—儿时冬日的记忆

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米思高
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记得小时候每到冬天都盼着听到卖冰糖葫芦的吆喝声，然后一大群孩子就会跟着声音找到看到一个大草棒子上面插满了红红的冰糖葫芦，看着那叫一个喜庆。现在的孩子们已经很少能看到这种景象了

冰糖葫芦的用料

山楂 400克 冰糖 180克
开水 180克

冰糖葫芦的做法

冰糖葫芦—儿时冬日的记忆的做法图解1

步骤1

山楂清洗干净，去蒂(用刀挑一下就掉)
冰糖葫芦—儿时冬日的记忆的做法图解2

步骤2

准备180克的开水，180克的冰糖
冰糖葫芦—儿时冬日的记忆的做法图解3

步骤3

冰糖和水放入平底锅，中小火烧开
冰糖葫芦—儿时冬日的记忆的做法图解4

步骤4

冰糖全部融化后转小火
冰糖葫芦—儿时冬日的记忆的做法图解5

步骤5

千万不要搅拌，一定不要搅拌，不要搅拌，重要的事情说三遍
冰糖葫芦—儿时冬日的记忆的做法图解6

步骤6

可以轻轻晃动锅，熬大概10分钟左右到这个程度就可以了(用筷子蘸一下然后迅速放入冰水里，如果筷子上的糖能铛铛磕牙就证明糖熬好了)
冰糖葫芦—儿时冬日的记忆的做法图解7

步骤7

然后迅速把串好的山楂在锅里打个滚，不要太长时间，要不山楂就软了，如果太大滚不了就拿勺子浇一勺糖。这步需要速度，所以没拍成照片
冰糖葫芦—儿时冬日的记忆的做法图解8

步骤8

把剩下的山楂放在剩下的糖里搅拌几下就变成了冰糖雪花山楂✌

冰糖葫芦的烹饪技巧

糖需要精准掌握火候，所以一定要快，快，快！ 可以把山楂换成草莓，橘子，猕猴桃，山药豆都可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-25

©本菜谱的做法由 米思高 编写，未经授权不得转载
分类： 北京菜 甜 锅具 下午茶 中国菜

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