川味回锅肉

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回锅肉的用料

五花肉 300g 洋葱 1个
蒜苗 半斤 黄豆酱 1小勺
郫县豆瓣酱 1小勺 白糖 50克
花椒 少许 姜片 少许
大蒜 1头

回锅肉的做法

川味回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉在水里煮15分钟，水里加花椒和料酒，筷子能插透即可，捞出凉水过一下捞出切片。
川味回锅肉的做法图解2

步骤2

洋葱切片，蒜苗斜切段，葱姜蒜备用
川味回锅肉的做法图解3

步骤3

炒锅烧热，倒油煸炒肉片，这一步忘记拍照了，哈哈。肉片炒至微卷即可捞出备用，这时可以炒出一些猪油，如果油太多可以倒掉一些，留底油放入花椒，葱姜蒜，加入郫县豆瓣和黄豆酱炒出香味。
川味回锅肉的做法图解4

步骤4

倒入刚炒过的肉片，加白糖和料酒继续快速翻炒两三分钟，然后再加入洋葱和蒜面，翻炒一分钟左右就可以出锅。
川味回锅肉的做法图解5

步骤5

一道香气四溢的川味回锅肉搞定了，四不四很简单，配米饭绝对下饭

回锅肉的烹饪技巧

五花肉煮七八成熟即可，切2，3毫米薄片，郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-26

©本菜谱的做法由 周少爱谁谁 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 炒 川菜 下饭菜 中国菜

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