潘娜托妮（圣诞面包）

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此方子参考可爱的气气小姐，有改动

潘娜托妮的用料

中种：高筋面粉 100克 中种：盐 2克
中种：水 80克 中种：新鲜酵母 6克
果干：蔓越莓 80克 果干：葡萄干 100克
果干：橙皮丁 50克 果干：金朗姆酒 适量
主面团：高筋面粉 400克 主面团：新鲜酵母 21克
主面团：盐 7克 主面团：牛奶 120克
主面团：黄油 100克 主面团：蛋黄 5个
主面团：糖 85克 主面团：香草精 适量

潘娜托妮的做法

潘娜托妮（圣诞面包）的做法图解1

步骤1

提前三天用金朗姆酒浸泡果干，滤干备用。提前一天揉好中种，放冰箱冷藏20小时。 第二天，中种混合主面团，揉出微微厚的膜，分三次加入黄油，揉到完全扩展程度（手套膜），加果干揉均匀，室温发酵到两倍大。排气，分五份
潘娜托妮（圣诞面包）的做法图解2

步骤2

放入模具（我用的模具直径是13.5左右），38度温度进行二次发酵
潘娜托妮（圣诞面包）的做法图解3

步骤3

发酵至接近满模（大概要发90分钟，视情况而定）
潘娜托妮（圣诞面包）的做法图解4

步骤4

180度上下火烤45分钟，期间看到上色就盖锡纸
潘娜托妮（圣诞面包）的做法图解5

步骤5

出炉撒防潮糖粉
潘娜托妮（圣诞面包）的做法图解6

步骤6

切开看，云朵般口感，非常好吃！
潘娜托妮（圣诞面包）的做法图解7

步骤7

圣诞季，大家做起来吧！

潘娜托妮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-04

©本菜谱的做法由 暖妈手作 编写，未经授权不得转载

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