可可蛋糕卷（可可奶油馅）

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彬彬9025
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喜欢可可的浓香浪漫，加上喜欢的水果搭配可可味奶油馅，最美最甜最浪漫的下午茶甜点！

可可蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 白砂糖 50g
低筋面粉 70g 水 70
玉米油 40 柠檬汁 两滴
可可粉 20g 夹馅
草莓 6颗 可可粉 3g
淡奶油 160g 糖 15g

可可蛋糕卷的做法

可可蛋糕卷（可可奶油馅）的做法图解1

步骤1

28*28烤盘铺好油纸或油布备用
可可蛋糕卷（可可奶油馅）的做法图解2

步骤2

取两个干净的容器，把鸡蛋分离蛋清蛋黄打入，装有蛋清的盆中一定要无水无油！
可可蛋糕卷（可可奶油馅）的做法图解3

步骤3

蛋清送冰箱冷冻层备用，分10g的砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀
可可蛋糕卷（可可奶油馅）的做法图解4

步骤4

加入玉米油至蛋黄搅拌至乳化状态
可可蛋糕卷（可可奶油馅）的做法图解5

步骤5

可可粉与水混合搅拌均匀，加入蛋黄糊中拌匀
可可蛋糕卷（可可奶油馅）的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉Z字手法搅拌均匀，烤箱预热175度
可可蛋糕卷（可可奶油馅）的做法图解7

步骤7

蛋清中加两滴柠檬汁，分三次加入剩余的糖，用打蛋器打至提起打蛋器可以看见细腻小弯钩状态
可可蛋糕卷（可可奶油馅）的做法图解8

步骤8

将3分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再倒回蛋白中，切拌均匀，注意⚠️动作要轻柔，以免消泡
可可蛋糕卷（可可奶油馅）的做法图解9

步骤9

倒入事先准备好的铺了油布的烤盘，震几下起泡
可可蛋糕卷（可可奶油馅）的做法图解10

步骤10

送入预热好的烤箱，175度20分钟
可可蛋糕卷（可可奶油馅）的做法图解11

步骤11

出炉提起油布放在晾网上
可可蛋糕卷（可可奶油馅）的做法图解12

步骤12

晾至手温，开始去打发奶油夹馅
可可蛋糕卷（可可奶油馅）的做法图解13

步骤13

奶油、可可粉、糖加入一起，用打蛋器开始打发
可可蛋糕卷（可可奶油馅）的做法图解14

步骤14

打至细腻润滑状态，把草莓去蒂洗净
可可蛋糕卷（可可奶油馅）的做法图解15

步骤15

将奶油抹在蛋糕坯上，摆上草莓
可可蛋糕卷（可可奶油馅）的做法图解16

步骤16

再用奶油盖住草莓，尽量奶油中间多抹一点，两边少一些，方便卷
可可蛋糕卷（可可奶油馅）的做法图解17

步骤17

提起油纸，也可以借助擀面杖，速度快些，直接卷起，卷好送冰箱冷藏定型一个小时左右
可可蛋糕卷（可可奶油馅）的做法图解18

步骤18

冷藏好就可以开始吃啦

可可蛋糕卷的烹饪技巧

1、烤蛋糕时候温度根据自己的烤箱调节 2、水果随意换成自己喜欢的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-07

©本菜谱的做法由 彬彬9025 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 甜 烤

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