炼奶吐司

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冬日里不想出门的时候，最适合的就是在家里烤吐司了。在暖乎乎的屋子里，烘烤中食物的味道逐渐弥漫开来，让人情不自禁地深呼吸。看着热乎乎的吐司从烤箱里出炉，一切都觉得美好了。炼奶吐司食谱By@爱美食的乐乐

炼奶吐司的用料

吐司粉 540克	糖 50克
酵母 7克	盐 7克
奶粉 28克	炼奶 27克
水 254克	蛋 90克
黄油 45克

炼奶吐司的做法

步骤1

将除黄油外的其他面团材料放入揉面的工具中。

步骤2

揉到面团表面比较光滑，取一块面团拉开，膜的洞口边缘不光滑时，加入黄油。

步骤3

揉到面团表面有光泽，取一块面团拉开，出现质地均匀的透明薄膜，有弹性，洞口光滑就可以了。

步骤4

取出面团，整理好后放置基础发酵，大约28度1小时左右，用手按下有印，会回弹就可以了。

步骤5

发酵好的面团分割成6等份，搓圆，松弛15分钟左右。

步骤6

擀开卷起来再松弛15分钟左右

步骤7

再次擀开，卷起来，放入450g吐司盒里（放的时候卷的方向要一致）。然后35度发酵大约40分钟。

步骤8

卡士CO-960M电烤箱提前预热好后，放入吐司盒，上火170度，下火200度烘烤35分钟。

步骤9

烤好后，取出模具，震一下，倒出吐司，放凉即可。

炼奶吐司的烹饪技巧

1.关于吐司最后发酵，发酵到模具的几分满，这个跟你使用的面团的量有关。还是看状态，积累经验，用手按下去轻轻回弹就可以入炉了。 2.烘烤中吐司中途上色后可以盖上锡纸。 3.烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
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创建时间:2018-12-12

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分类：无水印面包烘焙甜烤

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