冻芝士蛋糕

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晓廷爱烘焙

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我是芝士，我好吃，我更美！我是八寸的哦，次方子略有改动，如果要查看原始方子的话请搜“月月的美食杂货铺”感谢好友月月

冻芝士蛋糕的用料

最底层脆谷乐饼底部分	脆谷乐以铺满模具底为准
黑巧克力 60克	榛子果酱 60克
芝士糊部分：	奶酪 240克
淡奶油 380克	蛋黄 4个
细砂糖 100克	百利甜酒 40克
吉利丁 3片	蛋糕体部分
八寸可可蛋糕片一片

冻芝士蛋糕的做法

步骤1

将巧克力隔热水融化，再放入脆谷乐和榛果酱搅拌均匀，最后倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏至凝固备用。

步骤2

取蛋黄加入40克细砂糖隔热水搅拌至颜色变浅略浓稠状态备用，再取奶油奶酪隔热水打发至奶酪顺滑，最后倒入打发好的蛋黄糊搅拌匀(这期间一-直用隔热水操作

步骤3

奶酪糊中再加入百利甜酒搅拌均匀，吉利丁片提前用冷水泡发好，再隔水加热融化，最后倒入奶酪糊中完全的搅拌匀。

步骤4

取淡奶油加入剩余的细砂糖打发至约六分发(出现明显的纹路为准)，把搅拌好的芝士糊倒入淡奶油中完全的搅拌匀。冰箱中的蛋糕模具取出，倒入一半量的芝士糊轻轻震出气泡，放入冰箱再次冷藏约十几分钟，再取出后中间放入一片可可蛋糕体，把剩余的芝士糊倒入模具中抹平表面继续放入冰箱冷藏四个小时以上，完成后脱模即可装饰。

步骤5

我用的硅胶烤盆，所以六寸的可可戚风方子就可以，材料如下:蛋黄3个，糖30克，色拉油40克，牛奶40ml，低粉50克，可可粉12克，柠檬汁少许，蛋白部分:蛋白3个，糖30克，柠檬汁少许，取鸡蛋把蛋黄和蛋白分离，蛋黄加约30克细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅浓稠状态，再分次加入色拉油搅拌匀，再一-次性加入牛奶拌匀，粉类过筛加入蛋黄糊中搅拌匀备用。

步骤6

取蛋白用电动打蛋器打发到粗泡，加入少许盐和柠檬汁继续打发至略细的泡沫开始加入细砂糖，糖分三次加入，打发到硬性发泡，取打发好的三分之一蛋白加入到蛋黄糊中搅拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的搅拌匀，最后倒入模具中震出气泡放入烤盘中。烤箱提前预热，温度为150度上下火，烤盘放入中下层(倒数第二层)时间约20分钟出炉倒扣冷却即可。我的为硅胶模具，请自行根据自己的模具进行烘培!