减油版的黄金土司

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晓廷爱烘焙

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提倡健康版咱们来减油，一样魅力无减，团了厨师机的，收到了跟我一起玩。适合450克金波土司盒

减油版的黄金土司的用料

高筋面粉 250克	细砂糖 50克
细盐 3克	全蛋一个(如果全用蛋黄就是一个半)
牛奶 90-100(适面粉吸水率添加)	黄油 50克
耐糖酵母(我用安琪) 4克

减油版的黄金土司的做法

步骤1

将所有材料除黄油外，全部添加到搅拌缸中，记得糖盐请与酵母分开放，或融于牛奶中，这是两个办法请选择

步骤2

厨师机开档，慢慢从窗口添加牛奶，记得一定要分次添加，当面粉抱团了就是不需要了。然后开二档揉光滑，二三分钟的事，如果缸壁不干净可用刮刀刮缸一次。

步骤3

分次添加已经软化好的黄油，软化就是你提前拿出来，不是化成液体那种，是用手指轻轻一摸就能捅进去种，全部加进去转换成三档，计时15分钟即可，中间可刮缸帮面团整理下

步骤4

拿出来查看状态，用手连旯带甩把面团展开，就能看出面弹性非常好，不易破。

步骤5

然后滚圆进行第一次发酵

步骤6

我偷懒直接用搅拌缸，盖上塑料膜一张室温就行，一般我家的温度半小即或40分钟足够发好。

步骤7

面团明显膨胀，用手指蘸面粉扎面团不回缩即可

步骤8

拿出来在铺有硅胶垫的操作台上进行排气，如果有点粘就少许使用手粉

步骤9

擀开的同时，都能听到大气泡被压碎的声音，蛮过瘾了，嘻嘻.

步骤10

将擀好的面片顺一头卷起，尽量紧实，不要进去气泡

步骤11

称重后平均分成三块，盖上保鲜膜，松弛中，该干嘛干嘛去，十分钟过了再来看他

步骤12

好，十分钟到了，我们把它擀开，擀到一定大小后，我们把面片翻过来重新擀

步骤13

如图，两边折过来，稍微左右擀开

步骤14

从一侧卷起，大约二圈半即可

步骤15

均匀的码放于土司盒，三能金波几乎不用处理，都会完美脱模

步骤16

我们把它放入微波炉中，加了一杯热水提高温度及湿度，现在来进行二发

步骤17

大概一个小时，土司涨到八分满的时候我们盖上盖子，再放到微波炉里20分钟，目的就是为了胀满盒

步骤18

烘培时间:180度，我的烤箱大概35分钟左右，朋友们请根据自己烤箱调整，如果用别的牌子的土司盒可以减少时间，因为别的牌子的上色快(我个人感觉)

步骤19

出炉后立马倒扣出来，在盒子里会闷湿收腰，就不是黄金小板砖了

步骤20

怎么折腾都不缩腰

步骤21

扒开组织很细，绵软，一片一片的特别适合手撕，这是甜土司，口感很好的，吃了会上瘾，还有这种没有加面包改良剂的面包很耐饿，你吃这个两片要比买的吃两片耐消化。

减油版的黄金土司的烹饪技巧

注意事项很简单 1、糖盐忌与酵母放在一起 2、如果酵母融于液体中忌液体高温，会烫死酵母。3、水与黄油都要分次添加。 4、烤箱烘焙温度根据自己烤箱调整。啰嗉完毕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-29

©本菜谱的做法由晓廷爱烘焙编写，未经授权不得转载

分类：无水印面包烘焙吐司甜

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