咖啡核桃吐司

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凌尒尒

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咖啡核桃吐司的用料

高筋面粉（金像） 400克	冰鸡蛋 50克
黑咖啡 4克	核桃 70克
冰水 230克	糖 50克
盐 4克	黄油 50克
酵母 5克	黑咖啡 4克
核桃 70克

咖啡核桃吐司的做法

步骤1

核桃先切小块，用150度烘10分钟至香脆后取出放凉备用。

步骤2

除了核桃、黄油外的所有原料均倒入面包机桶内，启动揉面程序揉面20分钟。

步骤3

揉面结束，加入黄油继续揉面至面团能拉出一层透明的薄膜。

步骤4

倒入烘好的核桃继续启动机器，把核桃揉到面团中即可结束。

步骤5

把面团滚圆重新放入面桶中，表面盖上湿布，自然发酵至面团二倍大。

步骤6

取出排气，重新滚圆面团放入面包机桶中，再次发酵至面团二倍大，启动面包机烘烤程序烤一小时即可。

咖啡核桃吐司的烹饪技巧

1.揉面时间一定要看面团状态看筋度，视情况而定，同样是金像粉操作，我有揉面1小时的，有揉50分钟的，这次居然40分钟就揉出超薄的筋了，所以，看状态很重要啊亲们！！！千万不要看时间！！！ 2.面包机升温是相当快的，即使只是揉面程序，他的发热管也是会自动工作的，这一点是面包机的弊病，我们只能用冰的液体来对付他，特别是夏天，切记一定要把用于揉面的液体都冰一下，常温水下去揉面，面团断筋的几率会增加很多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-28

©本菜谱的做法由凌尒尒编写，未经授权不得转载

分类：外国菜烘焙甜

凌尒尒

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