白巧克力豆原味戚风

精品
1.3万 浏览 267 收藏
收藏
伊莲Helene
伊莲Helene 伊莲Helene
＋ 关注

白巧克力豆原味戚风的用料

蛋黄 40克 水 27克
糖粉 15克 油 27克
低筋面粉 32克 玉米淀粉 8克
白巧克力豆 45克 蛋白 80克
糖粉 30克 盐 0.２克
塔塔粉 1克

白巧克力豆原味戚风的做法

步骤1

白巧克力豆原味戚风的做法图解1

步骤1

在盆内加入水和糖，搅拌至糖完全融化，再加入油，进一步搅拌混合均匀；
白巧克力豆原味戚风的做法图解2

步骤2

加入过筛2～3次的所有粉类(低筋面粉 玉米淀粉),搅拌均匀
白巧克力豆原味戚风的做法图解3

步骤3

加入事先在其他容器中已经搅匀的蛋黄液,搅拌至柔滑无颗粒状
白巧克力豆原味戚风的做法图解4

步骤4

加入白巧克力豆略微搅匀一下即可; 不加任何东西的可以跳过这一步直接进入到蛋白糊的制作
白巧克力豆原味戚风的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入糖粉到9分发的状态;
白巧克力豆原味戚风的做法图解6

步骤6

取1/3的蛋白霜加入到已经完成的蛋黄糊中切拌均匀,完成后再取1/3的蛋白霜加入一起切拌均匀(调整下两者的比重),然后再全部回倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀;
白巧克力豆原味戚风的做法图解7

步骤7

拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻震几下赶掉大气泡; 用这个方子做好的蛋糕糊几乎可以省略掉这一步,很少见到有什么大气泡
白巧克力豆原味戚风的做法图解8

步骤8

烤箱可以在打蛋白时开始预热，上下火，温度是150度，烤焙时间约为50～55分钟；
白巧克力豆原味戚风的做法图解9

步骤9

时间快到时可以用手试着轻按一下蛋糕表面，如果“沙沙”声很小，而且按下的蛋糕会回弹就是熟了；但我还是喜欢用竹签来试，以取出的竹签上面没有湿粘的蛋糕糊带出为准，取出后立即倒置放凉。

白巧克力豆原味戚风的烹饪技巧

烤箱预热时烤架放在底层，并且在烤架下面再置放一个烤盘（即：烤架和烤盘一同放入进行预热）用以隔挡一下太高的火力，这样等下取出蛋糕翻过来后表面才会漂亮清新而不至于上色太深
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-06

©本菜谱的做法由 伊莲Helene 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烘焙

白巧克力豆原味戚风的其他做法更多

上传我做的这道菜

白巧克力豆原味戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 白巧克力豆原味戚风

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 白巧克力豆原味戚风的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活