鱼香茄盒

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鱼香茄盒的用料

茄子 一个 肉末 100克
鸡蛋 2个 干淀粉 3大匙
面粉 2大勺 葱 10克
蒜 10克 姜 3克
泡辣椒 20克 酱油 1小匙
胡椒粉 1/2小匙 盐 少许
米醋 1大勺 酱油 3勺
白糖 2大勺 淀粉 1小勺
香油 1小勺 料酒 1小勺
清水 3大勺

鱼香茄盒的做法

鱼香茄盒的做法图解1

步骤1

葱姜蒜切末，泡辣椒去籽切碎，肉末加上调料酱油1小匙，胡椒粉和盐、半个蛋清及少许葱姜末搅拌均匀； 茄子切约2毫米的厚片，第一刀相连，第二刀切断，两片间夹入拌好的肉馅做成茄盒；
鱼香茄盒的做法图解2

步骤2

剩余的鸡蛋打散，加入干淀粉、面粉调成蛋糊，将剩余调料全部混合调成味汁； 锅内放油烧至六成热，将茄盒逐个沾满蛋糊，下锅小火炸熟，表面金黄酥脆出锅装盘；
鱼香茄盒的做法图解3

步骤3

锅内留底油，放入泡红辣椒末炒出红油，下葱姜蒜切末炒香，倒入调味汁炒至略稠淋入香油；将味汁淋在茄盒上即可。

鱼香茄盒的烹饪技巧

炸茄盒，传统东北菜，茄子切片夹上肉馅，裹上面糊入油锅炸熟，吃的时候和吃饺子一样蘸酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等，外焦里嫩，鲜香适口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-09

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 香 家常菜 中国菜 川菜

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