双果派

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菲常光波
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双果派的用料

低筋面粉 150G 黄油 60G
细砂糖（皮） 15G 水 48G
苹果 180G 梨 120G
柠檬汁 1小勺 细砂糖（馅） 60G
盐 1/4小勺 玉米淀粉 10G
全蛋液 适量

双果派的做法

步骤1

首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。

步骤2

在搓匀的面粉里加入水。

步骤3

揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。开始准备馅料
双果派的做法图解4

步骤4

把苹果和梨切成小块
双果派的做法图解5

步骤5

稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒，直到苹果丁变得较软。
双果派的做法图解6

步骤6

苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。关火，并倒入柠檬汁、盐、等调料混合均匀，冷却。

步骤7

案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

步骤8

把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。用手移去多余的派皮。用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。把预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条。在派盘里填入派馅。

步骤9

用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格（这个其实不太容易啊，忘了拍照了），都弄好后在网格上刷上蛋液。
双果派的做法图解10

步骤10

先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉
双果派的做法图解11

步骤11

出炉啦~哈，味道还不错吧
双果派的做法图解12

步骤12

脱模~还算成功吧~

步骤13

从上面看，也不错啊

步骤14

LOMO效果的看着更诱人啊~
双果派的做法图解15

步骤15

切开吃~~嗯嗯，味道不错

双果派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-22

©本菜谱的做法由 菲常光波 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 朋友聚餐

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