太极鳝 —《顶级厨师》参赛作品

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by 杨曦

太极鳝的用料

黄鳝 200g 茭白 100g
西芹 100g 青椒 一个
鸡蛋 一个 葱 少许
姜 少许 蒜 少许
干椒 少许 香辣酱 适量
生粉 适量 料酒 适量

太极鳝的做法

步骤1

黄鳝去头开膛取内脏洗净，茭白、西芹切丁备用；

步骤2

洗净的黄鳝切小段，鸡蛋打散加盐、生粉搅拌成糊，鳝段挂糊备用；

步骤3

锅内油烧至八成热加入挂糊的鳝段煎至金黄起锅备用；

步骤4

锅内油烧至七成，下入葱姜蒜末干椒煸炒出香味，加入香辣酱翻炒，下入步骤3炸好的鳝段，加料酒收汁起锅；

步骤5

另起一锅清炒茭白西芹丁；

步骤6

将分别炒好的鳝段和茭白西芹按太极摆盘，青椒切丝围出八卦。

太极鳝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-09

©本菜谱的做法由 东方卫视顶级厨师 编写，未经授权不得转载
分类： 微辣 顶级厨师 创意菜 辣

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