小清新——轻乳酪

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轻乳酪蛋糕是我一直很喜欢的一款蛋糕，它比其他的芝士蛋糕整体上清爽很多，吃起来也不腻味。也正如《烘焙宝典》所说的轻柔绵细，入口即化，淡淡的奶酪清香， 连怕奶酪味的人， 也忍不住爱上它。

轻乳酪的用料

奶油奶酪 250g 低筋面粉 30g
玉米淀粉 40g 酸奶 40ml
蛋黄 3个 蛋白 3个
细砂糖 20g（加入奶酪中） 细砂糖 细砂糖50g（加入蛋白中）
盐 1g

轻乳酪的做法

小清新——轻乳酪的做法图解1

步骤1

备好材料。
小清新——轻乳酪的做法图解2

步骤2

将奶油奶酪隔水软化，用打蛋器搅拌下。
小清新——轻乳酪的做法图解3

步骤3

然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。
小清新——轻乳酪的做法图解4

步骤4

分三次加入细砂糖搅打均匀。
小清新——轻乳酪的做法图解5

步骤5

分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀。
小清新——轻乳酪的做法图解6

步骤6

最后加入盐和酸奶用刮刀翻拌均匀。
小清新——轻乳酪的做法图解7

步骤7

将搅拌好的奶油奶酪面糊放置在一边备用。
小清新——轻乳酪的做法图解8

步骤8

把蛋白打发至湿性发泡，既顶端有稍微的弯曲。
小清新——轻乳酪的做法图解9

步骤9

将1/3的蛋白盛入奶酪面糊中，从下朝上翻拌。
小清新——轻乳酪的做法图解10

步骤10

将混合好的乳酪面糊，倒入剩余的蛋白中，从下朝上翻拌。
小清新——轻乳酪的做法图解11

步骤11

活底模子用锡箔纸包起来，将蛋糕糊倒入模子里，在桌上轻磕几下。
小清新——轻乳酪的做法图解12

步骤12

将模子放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，175°烤10分钟。再转160°烤40分钟即可。
小清新——轻乳酪的做法图解13

步骤13

烤好后，放入冰箱冷藏4h以上即可。

轻乳酪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-29

©本菜谱的做法由 哈尼22 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 下午茶 甜 4-5岁

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