乳香辣猪蹄

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梅依旧
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这道乳香辣猪蹄，看这名字是不是就感觉到它的美味了呢，香辣可口，肥而不腻，是道美味又养生的佳品。 煮猪蹄时，加入适量的醋和几粒花椒，醋能促使骨头中更多的钙分解出来，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。花椒可以更好去除猪蹄的腥味。 让猪蹄色泽红亮，增香提味的关键一步，就是加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎，这就是让猪蹄看上去颜色更红艳，明亮的两种食材。 乳香辣猪蹄色泽红艳，美味可口，吃起来咸中略带甜味，还有淡淡的腐乳香，很受家人的喜爱。

乳香辣猪蹄的用料

猪蹄 1只 乳腐 1块
剁椒 冰糖
葱 姜
醋 花椒 10粒
料酒 香油

乳香辣猪蹄的做法

乳香辣猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净，斩块
乳香辣猪蹄的做法图解2

步骤2

将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出
乳香辣猪蹄的做法图解3

步骤3

把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁
乳香辣猪蹄的做法图解4

步骤4

锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化
乳香辣猪蹄的做法图解5

步骤5

待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色
乳香辣猪蹄的做法图解6

步骤6

放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁
乳香辣猪蹄的做法图解7

步骤7

翻炒，大火收汁即可装盘

乳香辣猪蹄的烹饪技巧

调成的汁不宜过多，没过猪蹄的一半即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-31

©本菜谱的做法由 梅依旧 编写，未经授权不得转载
分类： 香 晚餐 午餐 65-79岁 朋友聚餐

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