法国“屁股”面包

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今天的面包有点色，不是造型上的色，是名字有点色。 法文叫La boule，翻译过来是圆形面包的意思，法式面包的一种，是从法语面包师（boulanger）引申而来的词。 这种面包又圆又大，外皮较厚，面包心也坚实，很有嚼头。 看资料上说，有时也叫La miche，这词又有“屁股”的意思，可能因为它是圆圆胖胖的吧。

法国海蒂面包的用料

高筋面粉 300g 温水 240克（约38度)
酵母5 5g 盐 8g

法国海蒂面包的做法

法国“屁股”面包的做法图解1

步骤1

酵母和盐分别放在容器两边；
法国“屁股”面包的做法图解2

步骤2

加入温水搅匀；
法国“屁股”面包的做法图解3

步骤3

筛入高粉；
法国“屁股”面包的做法图解4

步骤4

拌匀，如上图状；
法国“屁股”面包的做法图解5

步骤5

室温发酵2小时后，放入冰箱冷藏过夜；
法国“屁股”面包的做法图解6

步骤6

隔夜发酵后的面团状态；
法国“屁股”面包的做法图解7

步骤7

取出面团快速轻轻的整成圆形，室温最后发酵约1小时左右；
法国“屁股”面包的做法图解8

步骤8

发酵完成后表面撒适量面粉，利刀划口，烤箱预热230度， 面团放入烤箱下层，上下火烘烤25分钟。

法国海蒂面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 咖啡鱼潘 编写，未经授权不得转载
分类： 香 烘焙

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