紫薯冻芝士

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紫薯冻芝士的用料

奶油奶酪 125g 吉利丁片 1片
熟紫薯丁 60g 紫薯泥 150g
淡奶油 130g 牛奶 50+30g
白砂糖 50g

紫薯冻芝士的做法

紫薯冻芝士的做法图解1

步骤1

紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，方法见文末。一部分切丁，备用。吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态。
紫薯冻芝士的做法图解2

步骤2

加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发，还可流动的浓稠状态。
紫薯冻芝士的做法图解3

步骤3

加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。活底容器，我包了一层锡纸，其实后来发现不包也可以。倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上
紫薯冻芝士的做法图解4

步骤4

脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀。

紫薯冻芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-20

©本菜谱的做法由 万万 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 下午茶 情人节 香 西点

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