香浓牛尾汤

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葡萄的vineyard

葡萄的vineyard

2012-09-21
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

牛尾3-4段 小土豆若干枚
西红柿两个

辅料

 
适量 小葱适量
香菜适量 少许
一些 生姜6-7片
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

香浓牛尾汤的做法步骤

1. 在锅内烧开热水,将洗净的牛尾放入沸水中,焯一下,去血水,大约10分钟;(这一步很关键,血水去的充分,也就是减少了牛尾的异味)

2. 焯好后,再将牛尾冲洗干净,洗去沫子,待用;

3. 取另一锅子,水烧开后,放入待用的牛尾,盖上锅盖,待其煮沸;

4. 煮沸后,开锅盖,放入6-7片姜片,喷入一些花雕酒,为的是提牛尾的香味;

5. 盖上锅盖,调用中火继续让锅沸腾10分钟;

香浓牛尾汤的做法图解6

6. 10分钟后,将火调成文火,也即小火,慢慢炖汤,大约持续3小时;(期间可以偶尔的查看一下火力)

7. 小时后,将西红柿,土豆分别切成丁,放入牛尾汤中,将火力调大,将汤沸腾;

香浓牛尾汤的做法图解8

8. 沸腾后,继续将火力调成文火,慢慢炖1个小时;

9. 1小时后,像汤里加入少许食盐,根据自己的口感而定即可;接着继续焖炖1小时,这是最后的一个小时哈

香浓牛尾汤的做法图解10

10. 1小时后,如图,关火。

小贴士

加入西红柿和土豆,一是为了增味,二则可以吸油。牛尾相对来说油很重,如果是炖纯牛尾汤,则需要不断滴在炖的过程中,撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆,便可以省去这一步骤了。

分类:

煲汤
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