红炖猪蹄

596366浏览 3472收藏

分享到微信

红炖猪蹄

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
葡萄的vineyard

葡萄的vineyard

2012-09-21
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

猪蹄适量

辅料

 
少许 适量
适量 少许
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量

红炖猪蹄的做法步骤

1. 将猪蹄切块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒;

2. 水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去(沸水滚12分钟);

3. 将煮好的猪蹄晾干,待用;

4. 开油锅,倒一点点油,将姜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香;

5. 接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化;

6. 待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的猪蹄,翻炒;

7. 大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后,可以放料酒,盖上锅盖焖一分钟;

8. 开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色;

9. 将煮开的开水倒入锅内,没过猪蹄;

10. 水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时;

11. 1小时后,开锅盖,放入少许冰糖和食盐,调味;

12. 继续盖上锅盖,用小火焖1小时;

13. 一小时后,再次揭开锅盖,用大火将汤汁稍微收干一些。(依个人口味而定)

14. 汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦。

分类:

肉类
©本菜谱的做法由 葡萄的vineyard 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部45个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 红炖猪蹄