田园酸辣汤

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小牛烹香香

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田园酸辣汤的用料

豌豆适量	玉米粒适量
胡萝卜适量	清水笋适量
香葱适量	嫩豆腐适量
香菇适量	鸡蛋适量
胡椒粉适量	太白粉适量
芫荽适量

田园酸辣汤的做法

步骤1

各式用料分别切成长细丝备用；　

步骤2

热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；

步骤3

锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开；

步骤4

然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒，加少许盐调味；

步骤5

用太白粉加少许水调开成为水淀粉，淋入汤中勾芡；

步骤6

等汤烧开，将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝；

步骤7

最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味，开大火煮10秒，滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。

田园酸辣汤的烹饪技巧

1．各式用料可以自由组合搭配, 但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少； 2．单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头，没有高汤可以用块状鸡精代替； 3．块状鸡精含有盐分，需要注意盐、老抽的用量，以免过咸； 4．盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.； 5．香醋、胡椒粉不要和汤一起煮，最后起锅前10-15秒才加入调味； 6．酸辣汤的辣味不是来自辣椒，所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好； 7．可以酸辣汤做汤底，加面疙瘩、水饺或面条，可变幻成为美味酸辣汤面食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-23

©本菜谱的做法由小牛烹香香编写，未经授权不得转载

分类： 65-79岁煮酸辣煲辣

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