西红柿鸡蛋揪面片

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文琦

文琦

2012-09-27
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

面粉260g 鸡蛋2个
3个 100~130ml

辅料

 
少许 5ml
3g 3g
15ml 香葱2小根
4瓣 4片
木耳3小朵

西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤

西红柿鸡蛋揪面片的做法图解1

1. 在面粉中加入清水,搅拌均匀后揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发

西红柿鸡蛋揪面片的做法图解2

2. 西红柿洗净切块 姜蒜切片 木耳用清水泡发后切丝 香葱切碎

西红柿鸡蛋揪面片的做法图解3

3. 将鸡蛋打散成蛋液,倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用

西红柿鸡蛋揪面片的做法图解4

4. 洗净锅后烧热注入油,5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块,调入盐、糖、生抽,翻炒至起沙

西红柿鸡蛋揪面片的做法图解5

5. 加入木耳丝继续翻炒后,注入2/3满的沸水,大火烧开

西红柿鸡蛋揪面片的做法图解6

6. 将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片,用刀横向划条纹后,用手拿起其中一条,揪成约5cm长的面片

西红柿鸡蛋揪面片的做法图解7

7. 将番茄汤调制中火,加入蛋碎后保持微微沸腾的状态,将揪好的面片放进汤里,用筷子轻轻搅拌一下。全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火,淋入香醋,加入香葱碎即可

©本菜谱的做法由 文琦 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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