酒酿

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酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。酒酿里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。功用主治：益气，生津，活血。

酒酿的用料

糯米 2斤	酒曲 7克
温水 500ML

酒酿的做法

步骤1

糯米洗净后，用清水泡至用手指捏碎呈粉状即可。

步骤2

糯米捞出沥干水，蒸锅里注入水，烧开后，放入糯米（在蒸架上垫纱布，糯米均匀放在纱布上）大火蒸30分钟左右。

步骤3

糯米蒸好后取出，装在干净的容器内，用筷子拨散晾温；在糯米晾温的同时，将酒曲碾成粉末，用温水化开（留少量干粉末备用）。当糯米晾至不烫手（35度左右），均匀将酒曲水淋在糯米上，拌匀。

步骤4

拌匀后，将糯米放入干净无油的容器中，中间掏个酒窝，再撒入剩下的干酒曲在表面和酒窝里

步骤5

冬天需用被子包好，放3天左右，夏天可以直接放室内，1-2天左右即可出酒，当有半酒窝酒汁时，就可将糯米装入密封瓶，放冰箱冷藏，7天后可食用。

酒酿的烹饪技巧

*（1）个人感觉夏天做酒酿更容易成功，因为气温高啊，非常利于酒酿的发酵（2）不论是拌酒酿用的盆子，还是最后盛装酒酿用的容器，请一定洗干净，确保干净无油，否则酒酿会生霉的哟~~ （3）夏天可以吃冰镇的酒酿丸子，冰过之后更加美味哦~~ （4）在做酒酿丸子时，也可加入适量枸杞，更加营养啦~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

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分类：下午茶香西点

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