糖醋脆皮豆腐

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小辞**aoci

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从小学六年级开始，我就走上了混食堂的不归路。这一路走来直到大学毕业，整整吃了11年的食堂餐~~真苦逼啊！为啥今天要特别介绍这道高中食堂菜呢？咋不介绍小学或者初中再或者大学的某道食堂菜呢？那素因为：在我漫长而苦逼的11年食堂生涯中，只有高中那段时间的食堂菜让我映像深刻，可以称得上“好吃”俩字的。其他阶段是的食堂菜，简直是各种悲催、各种难以下咽~~~高中食堂菜中，最受童鞋们热爱，就算每天吃都吃不腻的一道菜，非“糖醋豆腐”莫属！煎脆了的豆腐皮，吸附着浓浓的糖醋酱汁，咬一口下去，一股热气喷涌而出，里面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，舌头虽然受着高温的煎熬，但酸甜的酱汁刺激着你马上再吃上一口白米饭，那种美味带给我的幸福感，直今难忘。

糖醋脆皮豆腐的用料

老豆腐（北豆腐）一块	盐 2g
水淀粉 15ml	番茄酱 30ml
生抽 10ml	醋 15ml
糖 10g	葱花适量
芝麻

糖醋脆皮豆腐的做法

步骤1

将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。

步骤2

老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。

步骤3

锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。

步骤4

如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。

步骤5

大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。

糖醋脆皮豆腐的烹饪技巧

Tips: *做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉。 *老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦干，可以有效避免煎的时候油花飞溅。 *糖与醋的比例，可以根据自己的口味调节，喜欢吃甜的多放糖，喜欢酸的多放醋或者番茄酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

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分类：素食者炒香酸甜家常菜

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