白萝卜牛肉水饺

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今天是冬至，按照传统习俗是一定得吃饺子的。

白萝卜牛肉水饺的用料

牛肉 1000克 白萝卜 1000克
植物油 香油
饺子馅调料 酱油
料酒 精盐
嫩肉粉 5克 姜
大葱 3棵

白萝卜牛肉水饺的做法

白萝卜牛肉水饺的做法图解1

步骤1

牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。
白萝卜牛肉水饺的做法图解2

步骤2

姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。
白萝卜牛肉水饺的做法图解3

步骤3

白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。
白萝卜牛肉水饺的做法图解4

步骤4

大葱切细末。
白萝卜牛肉水饺的做法图解5

步骤5

牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。
白萝卜牛肉水饺的做法图解6

步骤6

面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）。
白萝卜牛肉水饺的做法图解7

步骤7

面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。 取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。
白萝卜牛肉水饺的做法图解8

步骤8

锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

白萝卜牛肉水饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-09

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 饺子 主食 痰湿质

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