麻婆豆腐

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材料：豆腐400克、肉丁100克 调料：豆瓣酱、花椒粒、葱、姜、酱油、糖、肉汤（或水）、油、香油

麻婆豆腐的用料

豆腐 400克 肉丁 丁100克
豆瓣酱 花椒粒
葱 姜
酱油 肉汤
油 香油

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆瓣酱剁碎，葱、姜切末
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

放入肉丁，翻炒，再加入肉汤（或水）100克
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

倒入豆腐，调入酱油、糖烧3分钟
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅

麻婆豆腐的烹饪技巧

厨房小语：1、要想豆腐不烂有型，豆腐改刀后用热水焯一下再下锅，这样用热水焯烫过的豆腐不但没有豆 腥味，而且怎么翻都不烂。 2、花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-18

©本菜谱的做法由 梅依旧 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 微辣 家常菜 川菜

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