肉段烧茄子

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肉段烧茄子的用料

茄子 两根 尖椒 两个
瘦肉 料酒
花椒 盐
酱油 盐
糖 料酒
醋 葱姜蒜

肉段烧茄子的做法

肉段烧茄子的做法图解1

步骤1

瘦肉切小块。茄子切滚刀块。
肉段烧茄子的做法图解2

步骤2

肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊。
肉段烧茄子的做法图解3

步骤3

肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸。用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉。炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆。
肉段烧茄子的做法图解4

步骤4

切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁。
肉段烧茄子的做法图解5

步骤5

锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味。
肉段烧茄子的做法图解6

步骤6

把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅！

肉段烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-20

©本菜谱的做法由 方方球 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 家常菜 中国菜

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