熏干香蒜炒肉丝

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做小炒，有少许心得可以跟大家分享，以猪肉类的小炒为例： 一、选料：以选猪小里脊肉为佳。 二、腌制：在入锅之前，要给肉调味上桨。 三、炒制：大火快炒。 做小炒，配料也得好好选择，最好选用应季的新鲜蔬菜，这两天菜场上有些新鲜的小香蒜，不像前阵子卖的那种大而无味的大青蒜，所以我买了些来入菜，香气扑鼻，且在这个季节还可以防感冒，是个好东西。

熏干香蒜炒肉丝的用料

熏干 2块 香蒜 5根
猪小里脊肉 100克 胡萝卜 1/2根
酱油 适量 鸡精 适量
糖 适量 生粉 适量
色拉油 适量 盐 适量

熏干香蒜炒肉丝的做法

熏干香蒜炒肉丝的做法图解1

步骤1

猪小里脊肉切丝，用酱油、鸡精、糖、生粉抓匀后，倒入少许色拉油拌匀，腌10分钟
熏干香蒜炒肉丝的做法图解2

步骤2

熏干、胡萝卜切象眼片，香蒜切段
熏干香蒜炒肉丝的做法图解3

步骤3

锅内热油，七成热时，大火放入肉丝，迅速翻炒至肉一变色即起锅装盘备用
熏干香蒜炒肉丝的做法图解4

步骤4

锅洗干净，重新倒油，六成热时，下入熏干煸炒到表面发黄，下入胡萝卜煸炒，下入少许盐调味
熏干香蒜炒肉丝的做法图解5

步骤5

放入肉丝、香蒜，快速翻炒至香蒜断生即成。

熏干香蒜炒肉丝的烹饪技巧

1、腌肉时，生粉千万不要放多，多了炒出来的菜发糊，只要动作快，生粉不放都行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-21

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 香 家常菜 中国菜

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