锅巴菜

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锅巴菜的用料

绿豆面 小米
芝麻酱 腐乳汁
香油 生抽
盐 糖
香菜 水淀粉

锅巴菜的做法

锅巴菜的做法图解1

步骤1

把绿豆和小米面以2：1混合
锅巴菜的做法图解2

步骤2

加入水调成糊状，静置一会
锅巴菜的做法图解3

步骤3

平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，关火
锅巴菜的做法图解4

步骤4

舀一勺面糊，摊开，做成薄薄的煎饼
锅巴菜的做法图解5

步骤5

煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块，以此类推，做出足够多的锅巴
锅巴菜的做法图解6

步骤6

两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀
锅巴菜的做法图解7

步骤7

再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁
锅巴菜的做法图解8

步骤8

香菜洗净切成小段待用
锅巴菜的做法图解9

步骤9

锅中放入适量油，待油温烧热时，放入大料炸出香味，爱吃辣的可以放点辣椒，再加入葱末和姜末爆香
锅巴菜的做法图解10

步骤10

倒入适量的生抽、高汤（没有放清水）和盐
锅巴菜的做法图解11

步骤11

转小火加热烧开

步骤12

将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋几滴香油即可关火，把锅巴放入卤汁中，盛入碗中，再淋上麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀

锅巴菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-22

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载
分类： 素食者 煮 香 家常菜 小吃

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