蒜子烤牛尾

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蒜子烤牛尾的用料

牛尾 1KG 蒜瓣
香辛料（八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等） 花椒粒
生姜 白芝麻

蒜子烤牛尾的做法

蒜子烤牛尾的做法图解1

步骤1

将牛尾解冻洗净，锅内坐水，放入拍碎姜片、花椒粒及料酒，将切块牛尾放入开煮；浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的污物，控水备用；
蒜子烤牛尾的做法图解2

步骤2

高压锅内注入适量清水，加入生姜片，香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净放入锅中煮开；将氽煮后的牛尾放入加盖开“压”，上气后转中小火继续“压”15分钟左右熄火；
蒜子烤牛尾的做法图解3

步骤3

待高压锅自然泄气降温后揭盖，将牛尾捞出，将锅内汤汁过滤后盛出另做他用（譬如，烹饪红烧牛肉时做为汤底使用）；
蒜子烤牛尾的做法图解4

步骤4

腌制：将牛尾放入大碗中，加入大喜大香辣烤肉酱，豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜，白葡萄籽油；
蒜子烤牛尾的做法图解5

步骤5

将牛尾与佐料拌匀，腌制2个钟头左右使其入味；将蒜瓣洗净去皮备用；
蒜子烤牛尾的做法图解6

步骤6

将腌制好的牛尾铺在整粒蒜瓣上面，放入预热200度的烤箱，撒上白芝麻，上下火烤至牛尾肉皮金黄焦香（约20分钟）即可，其间需将烤盘取出，将牛尾翻面加刷腌制酱料1次。

蒜子烤牛尾的烹饪技巧

牛尾，即牛尾巴，肉和骨头的比例相同，拥有奶白色的脂肪部分及深红色的厚肉层，富含胶原蛋白；其性味甘、平，既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，美味又滋养的家常好食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-06

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 秋冬进补 朋友聚餐 烤 家常菜 下酒菜

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