枸杞黑木耳蒸滑鸡

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枸杞黑木耳蒸滑鸡的用料

嫩鸡 1只（700g） 泡发黑木耳 1碗
生姜 1块 枸杞子 1抓
精盐 干淀粉
胡椒粉 料酒
头抽 生抽
白糖

枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法

枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法图解1

步骤1

将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层)，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净（具体做法详见小贴士），将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右)；
枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法图解2

步骤2

黑木耳泡发洗净，摘除蒂头（特别脏的地方可以用少许食盐搓洗，去污杀菌），控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子清水稍加淘洗后控水备用；
枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法图解3

步骤3

将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子
枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法图解4

步骤4

蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味 (大约15-20分钟，可用竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

枸杞黑木耳蒸滑鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-08

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 家常菜 下酒菜 中国菜

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