西北名菜 大盘鸡

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小手冰冰凉哈
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立冬来一份大盘鸡，真的很暖人！

大盘鸡的用料

鸡 半个 土豆 3个
皮带面条 100g 花椒
桂皮 八角
生姜 蒜
生抽 郫县豆瓣
孜然粉 辣酱干
青椒 味精

大盘鸡的做法

西北名菜 大盘鸡的做法图解1

步骤1

配料
西北名菜 大盘鸡的做法图解2

步骤2

主料
西北名菜 大盘鸡的做法图解3

步骤3

把鸡肉焯水后沥干备用。
西北名菜 大盘鸡的做法图解4

步骤4

锅内倒入适量油，放入花椒，煸出香味后，将花椒捞出。
西北名菜 大盘鸡的做法图解5

步骤5

将花椒捞出后，放一大勺白砂糖，糖成焦黄色后放入生姜、蒜瓣。
西北名菜 大盘鸡的做法图解6

步骤6

放入鸡块煸炒。
西北名菜 大盘鸡的做法图解7

步骤7

放入土豆块继续翻炒。
西北名菜 大盘鸡的做法图解8

步骤8

将炒好的鸡块土豆倒入高压锅。放入大量料酒、辣椒干、八角、桂皮、生抽、郫县豆瓣、孜然粉后盖紧锅盖，焖10分钟（这个时间根据鸡肉的老嫩程度，我这个鸡比较嫩，所以时间比较短）。
西北名菜 大盘鸡的做法图解9

步骤9

在高压锅焖鸡的时候，将皮带面在水中焯熟，放在一个大碗的底部。焖好后，将菜倒回锅，开大火，收汁，放入青椒和味精，汤汁收的浓郁后就可起锅。
西北名菜 大盘鸡的做法图解10

步骤10

将菜品浇在皮带面上，放少许香菜装点即可！

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-08

©本菜谱的做法由 小手冰冰凉哈 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 香 西北菜 中国菜

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