红烧鱼鳍

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冰狂薇
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这是相机存档的照片，好久前做的，昨天去超市小宝有看见了鱼鳍，嚷着叫我买回家，说是要吃红烧鱼翅~~~~~~突然菜想起相机里还存有这道菜没分享呢！(*^__^*) 嘻嘻……

红烧鱼鳍的用料

鱼鳍 500克左右 毛豆 适量
葱、姜、料酒 适量 干辣椒、盐、鸡精 按个人口味添加
红烧酱油 适量 白糖 少许

红烧鱼鳍的做法

红烧鱼鳍的做法图解1

步骤1

鱼鳍用葱姜料酒、少许的盐先腌制一下。 毛豆捞过水，除去豆衣。
红烧鱼鳍的做法图解2

步骤2

起油锅，将鱼鳍煎至两面金黄，再次喷入料酒，加入干辣椒碎、适量红烧酱油，少许白糖、温水炖煮一下。
红烧鱼鳍的做法图解3

步骤3

鱼肉炖煮个5分钟左右，加入捞过的毛豆。
红烧鱼鳍的做法图解4

步骤4

炖煮到汤汁基本收弄，再次按照个人口味添加一些调味品，起锅撒入葱花点缀即可。

红烧鱼鳍的烹饪技巧

在入锅前鱼鳍的腌制好，最好控一下水分，这样煎出来的鱼鳍，就比较成型，不易碎。 在煎鱼鳍时不要过多的饭都，防止鱼鳍变碎。 实际上鱼鳍清蒸也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-14

©本菜谱的做法由 冰狂薇 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 红烧 香 家常菜 中国菜

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