甜滋滋的【返沙芋条】，穿着一身绵绵沙糖衣！

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有些人称白糖为沙糖，返沙是一种烹调法，是把白糖溶成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成，故返沙有回复沙糖原状之意。 【返沙芋头】就是用含澄粉的芋头加白糖返沙制成。吃起来粉滑香甜。

返沙芋条的用料

芋头 1粒 白糖 适量
青葱 少许

返沙芋条的做法

甜滋滋的【返沙芋条】，穿着一身绵绵沙糖衣！的做法图解1

步骤1

芋头去皮切成粗条状。
甜滋滋的【返沙芋条】，穿着一身绵绵沙糖衣！的做法图解2

步骤2

备好白砂糖和青葱。
甜滋滋的【返沙芋条】，穿着一身绵绵沙糖衣！的做法图解3

步骤3

油烧热，把青葱放进去过一下油，捞起。（这样油就会有着青葱香味，不放也行）
甜滋滋的【返沙芋条】，穿着一身绵绵沙糖衣！的做法图解4

步骤4

加少许盐入油中，放下芋条用中火炸至熟透。
甜滋滋的【返沙芋条】，穿着一身绵绵沙糖衣！的做法图解5

步骤5

捞起芋条沥干油份，把油倒出，锅弄干净。
甜滋滋的【返沙芋条】，穿着一身绵绵沙糖衣！的做法图解6

步骤6

放少许水，加入2汤匙白砂糖用中火煮至冒白泡泡时转小火。（我的芋头不大，所以只放2汤匙的糖）
甜滋滋的【返沙芋条】，穿着一身绵绵沙糖衣！的做法图解7

步骤7

倒入炸好的芋条【关火】。
甜滋滋的【返沙芋条】，穿着一身绵绵沙糖衣！的做法图解8

步骤8

用勺子不停滴翻动和降温后，糖浆就会变成白色的绵沙。
甜滋滋的【返沙芋条】，穿着一身绵绵沙糖衣！的做法图解9

步骤9

甜滋滋滴【翻沙芋条】

返沙芋条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-16

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分类： 拌 甜 小吃 中国菜

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