温州敲虾｜清甜爽弹

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温州敲虾的用料

基围虾 15-20只 洋葱 1/4个
红绿彩椒 各半个 姜 1块
盐 1小勺 白糖 少许
白胡椒粉 料酒/米酒
番薯淀粉 玉米淀粉
高汤/清水 3大勺 橄榄油 2大勺

温州敲虾的做法

温州敲虾｜清甜爽弹的做法图解1

步骤1

洋葱、红绿彩椒、姜片等辅料切成菱形待用
温州敲虾｜清甜爽弹的做法图解2

步骤2

基围虾去头去壳，开背去虾线洗净
温州敲虾｜清甜爽弹的做法图解3

步骤3

在砧板上抹上番薯淀粉，再将腌好的虾两面沾上淀粉用擀面杖把虾肉敲扁，边敲边撒粉，敲的越薄越好
温州敲虾｜清甜爽弹的做法图解4

步骤4

敲好将多余的干粉抖掉，放入开水汆熟，虾尾变色立刻捞起，再过冷水让肉质变紧实
温州敲虾｜清甜爽弹的做法图解5

步骤5

热锅倒入2大勺橄榄油，倒入洋葱和姜片煸香
温州敲虾｜清甜爽弹的做法图解6

步骤6

倒入放凉的虾片，加入少许盐、白糖炒香，加少许高汤和白胡椒粉提鲜
温州敲虾｜清甜爽弹的做法图解7

步骤7

最后倒入彩椒，用玉米淀粉勾薄芡，大火收汁出锅

温州敲虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-12

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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