辣子鸡

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袁小LU
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辣子鸡的用料

鸡腿肉 250g 芹菜 少许
干辣椒 花椒
料酒 盐
白糖 辣椒油
葱姜

辣子鸡的做法

步骤1

将鸡腿肉洗净，芹菜洗净抽筋切寸断，姜切片，葱切寸断，干辣椒剪成小段，备用。

步骤2

在洗净的鸡肉中加料酒、盐、辣椒油，拌匀待腌制入味。

步骤3

锅内倒入适量油（以没过鸡肉为准），下腌制好的鸡肉炸制，待呈嫩金黄色，沥起；此步骤重复一次（即复炸一次，油温比第一次高），沥油，待用。

步骤4

另起锅，倒入少许油，将干辣椒、花椒、葱姜爆香；下炸制好的鸡肉及芹菜，翻炒，加少许盐、白糖调味，即可。

辣子鸡的烹饪技巧

鸡肉尽量切小块，我这次有点切太大了，炸制的时候特别费时间而且口感也有影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-15

©本菜谱的做法由 袁小LU 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 炒 辣 家常菜 川菜

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