小金鱼蛋饺

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都说有妈的孩子是个宝，有老妈的疼爱就是幸福啊！总想着给我捎带些好吃的，过年家里乡下的亲戚给了一些土鸡蛋，自己舍不得吃，又带给我让弄给娃们吃。叮嘱早上要让孩子吃饱吃好，孩子正在长身体，营养要够。有老妈的唠叨是即幸福又温暖。 煎鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋这些常做，孩子们也都不太爱吃了。那今天换个花样，做了一些小金鱼蛋饺，土鸡蛋黄澄澄的颜色，真是好看，里面有嫩滑Q弹的肉馅，漂在水里，活像一只只在游动的小金鱼儿，汤里还放了一些小虾米，鲜味十足。煮了一大碗，一会儿就吃完了。汤鲜味美的小金鱼蛋饺，一口一个，挑食的娃也会爱上它。

蛋饺的用料

猪肉糜 100克 鸡蛋 3只
小青菜 2棵 虾皮 15克
盐 适量 糖 适量
生抽 1勺 水淀粉 1大勺
葱姜末 适量 清水 适量

蛋饺的做法

小金鱼蛋饺#新年开运菜，好事自然来#的做法图解1

步骤1

猪肉糜中加入1勺盐、糖、生抽、蚝油、水淀粉、葱姜沬用筷子搅打均匀。
小金鱼蛋饺#新年开运菜，好事自然来#的做法图解2

步骤2

中间分次加入少量清水，每搅打一次，吸收了以后再加下一次，搅打至肉馅上劲抱成团，挑起不会散。
小金鱼蛋饺#新年开运菜，好事自然来#的做法图解3

步骤3

碗里磕入三只鸡蛋。
小金鱼蛋饺#新年开运菜，好事自然来#的做法图解4

步骤4

用筷子打散，多打几下，让里面的蛋白和蛋黄充分融合。
小金鱼蛋饺#新年开运菜，好事自然来#的做法图解5

步骤5

平底锅用小火烧热，用刷子刷一层薄油。舀一勺蛋液，贴着锅底慢慢的把蛋液转圈倒下，成一个小圆饼。因为火开的小，蛋液不会马上凝固。
小金鱼蛋饺#新年开运菜，好事自然来#的做法图解6

步骤6

用筷子挑少许肉馅放在鸡蛋小饼中间。
小金鱼蛋饺#新年开运菜，好事自然来#的做法图解7

步骤7

用筷子，把蛋饼对折成半圆。
小金鱼蛋饺#新年开运菜，好事自然来#的做法图解8

步骤8

然后用筷子顺着紧贴肉馅的位置夹起收紧，如图所示。稍等片刻，等蛋液全部凝固就可以了。这个放肉馅夹紧的动作一定要快，不然蛋液完全凝固，蛋饺就不易粘合在一起，容易散开。
小金鱼蛋饺#新年开运菜，好事自然来#的做法图解9

步骤9

一只漂亮的小金鱼蛋饺就做好了。
小金鱼蛋饺#新年开运菜，好事自然来#的做法图解10

步骤10

依次都做完蛋饺。
小金鱼蛋饺#新年开运菜，好事自然来#的做法图解11

步骤11

下面准备一些配菜，青菜虾皮洗净待用。
小金鱼蛋饺#新年开运菜，好事自然来#的做法图解12

步骤12

锅里加清水，放入金鱼蛋饺和虾皮一起小火同煮，煮至蛋饺熟透。
小金鱼蛋饺#新年开运菜，好事自然来#的做法图解13

步骤13

放入切碎的青菜，中火煮沸。
小金鱼蛋饺#新年开运菜，好事自然来#的做法图解14

步骤14

加入适量的盐调味，淋上香油，汤鲜味美的小金鱼蛋饭汤，就做好了。
小金鱼蛋饺#新年开运菜，好事自然来#的做法图解15

步骤15

美美的开动吧！
小金鱼蛋饺#新年开运菜，好事自然来#的做法图解16

步骤16

汤鲜味美的小金鱼蛋饺，一口一个，挑食的娃也会爱上它。

蛋饺的烹饪技巧

搅打肉馅中间分次加入少量清水，每搅打一次，吸收了以后再加下一次，搅打至肉馅上劲抱成团，挑起不会散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-11

©本菜谱的做法由 印象时光1 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 锅具 煎 煎锅

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