金牌虾仁面筋

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独面筋虾仁是一道有天津特色的家常菜，但上海没有卖天津的那种面筋，所以就用无锡的清水油面筋代替。 非常下饭的一道菜，口感复合，咸鲜中透着淡淡的甜，尤其是吸饱了汤汁的面筋，超赞

虾仁面筋的用料

虾仁 200g 油面筋 8个
料酒 1勺 淀粉 0.5勺+2勺
老抽 1汤匙 生抽 2汤匙
糖 2小勺 盐 少许
水 小半碗 蒜 2瓣
姜 2片 大葱 一小段
黄瓜（适中长短） 1/3根 八角 2个
多力花生油 适量

虾仁面筋的做法

#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解1

步骤1

虾仁开背，去泥筋后，加入料酒。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解2

步骤2

淀粉。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解3

步骤3

再加一勺花生油，抓匀，备用。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解4

步骤4

准备好姜、蒜、大葱和黄瓜。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解5

步骤5

黄瓜和大葱切片，姜蒜切丝。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解6

步骤6

上海没有独面筋，就拿油面筋代替了。油面筋在烧制前用手抠个洞，稍微掰碎一点，然后用冷水浸泡，这样处理过的油面筋炒制后会很柔软，直接下锅的，很可能变成一坨硬疙瘩。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解7

步骤7

锅里倒入适量花生油。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解8

步骤8

放入八角，煸炒至八角变色，捞出。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解9

步骤9

随后放入虾仁，滑炒至变色，盛出。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解10

步骤10

留底油，放入姜蒜葱，煸香。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解11

步骤11

随后加入老抽、生抽和白糖。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解12

步骤12

放入面筋稍微翻炒一下，加小半碗水，随后盖上锅盖焖煮1、2分钟。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解13

步骤13

等待的时候，把2勺淀粉加水，调匀备用
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解14

步骤14

开盖后加入虾仁，翻炒均匀
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解15

步骤15

根据口味加适量的盐
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解16

步骤16

水淀粉勾芡，收汁
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解17

步骤17

随后加入黄瓜，快速的翻炒均匀
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解18

步骤18

出锅装盘
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解19

步骤19

完成

虾仁面筋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-18

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